什么是红酒 什么是葡萄酒

　　众所周知，中医之所以认可葡萄酒能养生，不仅是因为它本身含有的各种有益物质丰盛，另一个主要原因就在于，养生要自然，葡萄酒正是天然的饮品，而不是化学办法制成的保健药，那什么是红酒？什么是葡萄酒？相关的介绍如下！

　　什么是红酒

　　红酒（Redwine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　什么是葡萄酒

　　葡萄酒是经自然发酵酿造出来的果酒，含有多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

　　葡萄酒的主要种类

　　一、按酒的颜色

　　1、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

　　2、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或葡萄酒(pútáojiǔ)：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成;后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。金黄，澄清透明，有独特的典型性。

　　3、桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。

　　二、按酒内糖分

　　1、干葡萄酒：亦称干酒，原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起生长。

　　2.半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。

　　3.半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

　　4.甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

　　三、按含不含二氧化碳

　　1、静酒：不含CO?的酒为静酒。

　　2、气酒：含CO?的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：

　　(1)、天然气酒：酒内CO?是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。

　　(2)、人工气酒：CO?是用人工方法加入酒内的。

　　四、按酿造方法分类

　　1、天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

　　2、特种葡萄酒特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：

　　(1)、利口葡萄酒，在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。

　　(2)、加香葡萄酒，以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

　　(3)、冰葡萄酒，将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。(4)贵腐葡萄酒，在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。

　　五、按饮用方式分类

　　1、开胃葡萄酒，在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。

　　2、佐餐葡萄酒，同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。

　　3、待散葡萄酒，在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

　　葡萄酒的营养价值

　　葡萄酒含有丰富的多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，抗氧化的多酚，预防动脉硬化、病、中风，改善冷虚症、睡眠等方面技高一筹，略带微涩的丹宁可舒缓压力、精神、疲劳、调理体质、改善肤质，维C滋润肌肤、明目，硼降低胆固醇……

　　红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。红葡萄酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高的多。

　　总之，红酒与葡萄酒看似相同，事实上是不同的酒！两者都是值得饮用的！